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江西捞面厂家分享肉酱捞面的家常做法步骤

2021-05-12 04:18:05

北方人喜欢吃的就是面条了,冬天里一碗热腾腾的汤面,夏日里一碗清新爽口的捞面,别提多美了。主料:面条(生)2个、猪展肉150克、青菜150克,辅料:盐少量、油少量、生油2勺、老抽少许、白沙糖1勺、玉米淀粉2勺。


肉酱捞面的做法步骤如下:

1、将肉洗净剁成肉末,加入淀粉、生抽、老抽、糖、盐、油适量,用手抓均匀。炒锅烧热后放入少许油,继续加热,把调料味的肉放入锅中,马上加入半碗清水,翻炒均匀后盖上锅盖大火煮熟起锅备用。

2、准备大半兜冷开水,于用面熟后过冷河用。锅里放水大火煮沸(煮面的水要多一些才好),水沸后,将面放入锅中,加入两勺盐或几滴油也可以,这样能让面条更爽滑,且不易粘连在一起。稍等片刻用筷子划散,煮至熟即可捞起。

3、青菜洗净备用,可以用煮面的水焯熟青菜,焯青菜时加入少许油,煮熟后捞出,铺在面上面。

4、把面和青菜捞出,浇上之前准备好的酱汁即可。


肉酱捞面的烹饪技巧:面过下凉水后,不容易粘连,且吃起来有韧性(一定要用冷开水,因为过完冷开水后就直接淋酱汁了)。什么面都可以做捞面的。还可根据个人口味准备酱汁。

捞面

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