碗面厂家
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江西碗面厂家来简单的介绍下两种“捞面”的做法

2021-05-17 04:12:10

捞面是一种古老的特色传统面食品种,大约有1000多年的历史了,多流行于中国大部分地区 。在不同的地方名称有些不大一样,有叫河捞面的,有叫床子面的,有叫饸饹面的,还有叫压河捞或叫轧河捞的,碗面厂家在制作河捞时,有专门压河捞的工具,称为“河捞床”。 夏季将煮熟的面条先“捞”入乘有冷水的大盆过水后,再“捞”入碗中,碗面厂家扮上炒好的浇头食之。下面,就来简单的介绍下两种“捞面”的做法。


一、蚝油捞面

所需材料:鸡蛋面适量、嫩芥蓝3棵、鲜虾3只、小红辣椒2个、蚝油1大匙、葱油少许。

方法步骤:

1、水烧开,将鲜虾焯烫至熟,去头剥壳待用;再放入芥蓝烫熟。

2、另起锅烧水,烧开后放入鸡蛋面煮熟;捞出后放入冷水中过冷河;降温后沥干水分,放入盘中,放入少许葱油拌匀。

3、将适量拌好的面放入碗中,放入芥蓝,倒入蚝油,点缀虾和小红辣椒即可。

二、鸡蛋捞面

所需材料:荞麦面条、鸡蛋、西红柿、盐、食用油等。

方法步骤:炒好鸡蛋+西红柿,多汁。再煮熟面条,将做好的西红柿炒鸡蛋浇入面中,搅拌而吃。

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