碗面厂家谈经典美味的湖南大碗面做法步骤

湖南大碗面的做法不难，碗面厂家首先是要将材料洗净然后分别切好备用。大碗面的做法步骤如下：

1、小美料机揉面（无水揉面），200克面粉80克菠菜、1克盐、5克油不加水直接揉。（菠菜洗净记得沥水，面条面要揉的硬一点）紫甘蓝面同样方法揉出。白面是200克面、1克盐、5克油90克水。（不同品牌面粉吸水性不同，自己掌握调节液体）没有料理机的话那就用菠菜和紫甘蓝榨汁揉面。

2、面团揉好后醒面30分钟。

3、醒好的面团就可以手擀面也好、压面机压也好。

4、面条擀好就可以准备配菜了，胡萝卜土豆切丁，热油炒，放一点生抽一点盐。

5、卤肉丁：里脊肉200克、豆腐干2块，都切丁。起锅烧热油，放姜片、八角、香叶一起热油，油热下里脊肉丁炒变色，倒生抽、老抽翻炒1分钟，放入豆干丁翻炒1分钟，然后加热水烧开小火炖20分钟）生抽、老抽都有盐份无需再放盐。

6、配菜都烧好了，就可以下面了，面快熟的时候记得下青菜。

7、碗面厂家把面条煮好捞出，浇上西红柿炒鸡蛋、胡萝卜土豆丁、肉臊子（记得浇上几勺卤汁），放点小葱花在面上，来一小勺热油浇葱花上，后撒点盐在面上，拌匀开吃。

8、美味的湖南大碗面就做好了。