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关于非油炸方便面的制作工艺以及特性

2021-05-19 09:00:09

方便面又称快餐面、泡面、速食面、即食面,方便面又分油炸和非油炸,它主要含有小麦面粉、棕榈油、调味酱和脱水蔬菜叶等,其实油炸方便面与非油炸方便面在生产工序上基本相同,仅在后面一道干燥工序上存在差别。非油炸方便面一上市就受到大家的喜爱,但是在买方便面的时候,恐怕很多人会很少考虑到要买油炸还是买非油炸这方面吧,也有人在想非油炸到底健康吗,能不能吃,所以为解决这些问题,我们解来一起探讨吧。


非油炸方便面采用热风干燥工艺,复水性差,过去常作为煮面食用。当前我国许多企业也在采用高温、微波、冷冻或真空干燥等方法,提高面块的复水性,可以冲泡即食。其实和油炸方便面差不多,但是非油炸方便面含水量比较多,但是脂肪含量只有油炸方便面的1/4左右。


非油炸方便面的产品特性和口感好,但热风干燥设备成本高,微生物控制工程管理复杂,成本高。总体来说非油炸方便面还是能吃的,不过也不要长期吃,偶尔食用还是没问题的。

非油炸方便面

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