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非油炸方便面可以长期保存的原因

2021-05-19 09:22:42

油炸方便面非油炸方便面之所以能够长期保管,主要是因为水分的含量减少,水分活性控制在0.7以下,所以不必担心微生物繁殖的问题。非油炸方便面产品的特性和口感与油炸方便面相比,非油炸方便面具有以下特点。


1、干燥时间较长,面的组织细密;

2、为了缩短干燥时间和烹调时间、面线比较细;

3、油脂的含量少,接近生面有清淡的口感。这就像为食客提供白纸一样,可以加入自己喜欢的汤来调味,变化很大。油炸方便面的面条在短时间内变软,容易吸收汤的营养,味道浓,但油分稍大,食者自己能做的味道调整不大。这些特征也为使用含油脂的汤来扩大味道的种类做出了贡献。


油炸方便面的含油率在百分之18~百分之20,水分在百分之10以下:而非油炸方便面的水分的含量较多,但脂肪含量仅为油炸方便面的1/4左右。

非油炸方便面

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