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非油炸方便面的生产流程及生产工艺

2021-06-25 02:09:22

非油炸方便面很受欢迎,油炸方便面和非油炸方便面的主要成分(碳水化合物、蛋白质)含量几乎没有什么差异。非油炸方便面采用热风干燥工艺制造而成,与油炸方便面相比,面条具有组织细密等特性。油炸方便面和非油炸方便面中的碳水化合物、蛋白质含量几乎没什么差别。在现有技术中,非油炸方便面的生产流程为:面粉一加水混和成面粉团一喂料一复合压片一连续压片一切成面条一蒸熟一定 量切断一烘干一包装一成品。非油炸方便面的生产工艺包括如下步骤:


1、将面粉与水混合,然后进行粗搅拌、精搅拌,制成含水量为百分之60的浆体;

2、将浆体调整成所需厚度,在100°C的温度下连续蒸制1分钟,蒸成面片;

3、将蒸好的面片进行预干燥处理,预干时间为20min,温度为72°C ;

4、将经过预干燥后的面片进行时效处理,在室温下进行处理30min ;

5、进行切面处理将时效处理后的面片切成条,再定量切断;

6、切好的面条进行后干燥处理,处理时间为80min,温度为52°C ;此时,即得成品。

非油炸方便面

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