蒸面的简易做法比炒面更受欢迎

蒸面是一道色香味俱全的汉族名点，蒸面其实也称为焖面，往南叫蒸面，往北叫焖面。该小吃是由各种配料做成卤汤与面条、配菜两蒸两拌制作而来，距今已有近两千年的历史，是世界上较早的快餐，观之金黄、嚼之筋道、闻之幽香，是一道色香味俱全的汉族名点。

蒸面的简易做法：

1、面条选用细的鲜面条，千万不要用挂面，但也不是刚擀出来的面条。水分不要太大；

2、笼屉铺上笼布，把面条抖开拌少许食用油放入锅中，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸25分钟；

3、豆角，黄豆芽挑好，洗净。豆角切2.5cm的段，五花肉切薄片。锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用。锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香。转中火放入葱蒜炒香。倒入豆角炒一分钟。加入豆芽，继续炒一分钟倒入炒好的五花肉，老抽，盐，鸡精炒匀，加大量水烧开起锅。（注意：菜不要炒熟，半生即可）

4、把面条倒入锅内，用筷子拌匀。注意面条要充分拌匀，否则会有白面条出现；

5、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸20分钟即可。