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非油炸方便面的生产工艺及生产设备

2021-09-06 01:52:08

非油炸方便面和油炸方便面的区别,仅在于脂肪含量。非油炸方便面采用热风干燥工艺制造而成,与油炸方便面相比,面条具有组织细密等特性。油炸方便面和非油炸方便面中的碳水化合物、蛋白质含量几乎是没什么差别的。如果不嫌麻烦的话,可以把非油炸方便面做主食,自己再加个鸡蛋,或者加一些豆制品,再加些蔬菜,少倒进去一些调料,还是可以接近营养平衡状态的。


非油炸方便面的生产工艺,包括如下步骤:以重量百分比计,将面粉加水搅拌成含水量为百分之60~百分之72的浆体,而后进行蒸制,预干燥,时效,切条,后干燥。非油炸方便面的生产工艺,摒弃了传统生产工艺中以面饼压制成面片的处理工艺,采用含水量高的浆体进行直接蒸制,由于含水量高,因而需要较短的蒸制时间,由于含水量高,而且免去压制的工序,因而得到的面片内部具有大量微孔,制得的成品,其复水性远远好于传统非油炸方便面,也优于油炸方便面,而且耐浸泡,弹性好。

非油炸方便面

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