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简易番茄鸡蛋捞面的做法步骤

2021-09-15 09:00:17

捞面是一种古老的特色传统面食品种,其中“捞”字在这里却是指捞面的动作,因开水锅中下入鲜面条煮熟后要随时“捞”入碗中,再扮上提前炒好的浇头即可食之;夏季则是将煮熟的面条先“捞”入乘有冷水的大容器中(锅与盆兼可)过水后,再“捞”入碗中,扮上炒好的浇头食之。浇头依据每个家庭和季节都有不同的口味,荤素兼有。做为一个爱吃面食的南方人,下面就来给大家分享一种番茄鸡蛋捞面的做法步骤。


1、煮一锅热水,番茄洗净,用刀在表面划几道口子,放入热水锅中,煮一会至表皮翘起,捞出去皮,切成小块;

2、锅中热水倒掉,烧干锅具,加油,放入番茄块,加盐,炒两三分钟,再次加入热水,没过番茄再多一点,煮至沸腾,接着煮;

3、两个鸡蛋打入碗钟,用筷子打成鸡蛋花,蛋白蛋黄打匀,倒入沸腾的番茄汤中,注意,要一圈打入锅中,一个圆圈⭕,煮一小会,鸡蛋成型了,用筷子在汤中划开;

4、加入生粉水,煮至粘稠,汤汁稍微少一点,刚好够两人份的面的浇头,这一步骤要记得加盐;

5、水煮开,下面可以加点油,一点点点盐,防止粘住,因为是新鲜的面条,所以不用煮特别特别久,只要不夹生就可以捞起来,然后浇汁,就完成了。

番茄鸡蛋捞面

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