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大余烫皮丝怎么做才好吃且正宗

2021-09-25 12:16:32

健康、美味、便利是烫皮丝的代名词。烫皮丝由米浆制作而成,烫皮已有千百年的历史,客家人家家户户都善于制作烫皮,配以佐料制作出来的烫皮食之鲜香,别具风味。烫皮经过千余年的发展和传承,已成为赣南客家别具特色的传统风味美食,客家人家家户户都善于制作烫皮。如今的大余烫皮丝制作方法多样,风格多样,口味多样,是客家人待客和自己食用必不可少的早餐和可口点心之一。


大余烫皮丝的做法:

1、先把粳米提前一天用草木灰水或食用碱水浸泡,加入黄桔子/葵花(天然色素:黄色)磨成米浆,根据个人爱好,也可以放入辣椒,大蒜;

2、倒一小勺米浆入一个圆型簸箕内,摇均匀成小薄层后放入锅中高温蒸熟;

3、一分为二把烫皮在室外晾至七成干;

4、把烫皮垒起大块按需要切成小片,也可以在上面用天然色素画上花纹;

5、在广场或屋顶将分切好的烫皮的一片一片摊开在干净的晒台上;

6、晒干之后放入仓库,放在通风干燥处。

大余烫皮丝

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