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非油炸方便面与传统方便面有什么不同吗

2022-01-24 11:21:22

目前国内很多企业也在使用高温、微波、冷冻或真空干燥的方法来提高面条的复水能力,可以冲泡即食。其实和油炸方便面差不多,只是非油炸方便面水分多,但是脂肪含量只有油炸方便面的1/4左右,那么非油炸方便面与传统方便面有什么不同之处吗?油炸和非油炸方便面的生产工艺基本相同,主要不同的就是,非油炸方便面是通过热风干燥工艺制成的。所以面条质地细腻,可以达到油炸方便面所没有的风味和口感。在脂类中,油炸方便面约占百分之20,而非油炸方便面约占百分之4-5,相当于四分之一左右。


与油炸方便面相比,非油炸方便面具有以下特点:干燥时间更长,面条质地细腻,面条线条更细,含油量更少,以缩短干燥时间和烹饪时间,因此口感清淡,接近生面条。所以非油炸食品的价格会比油炸食品贵。非油炸方便面虽然特性和口感好,但热风干燥设备成本高,微生物控制工程管理复杂,成本高。一般来说,非油炸方便面还是可以吃的,但是不要长期吃。偶尔吃吃也没事。

非油炸方便面

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