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西红柿4颗，鸡蛋2颗，面条1把，生姜1块，香葱2根，蒜瓣2片，十三香，生抽，料酒，淀粉，油，食盐。捞面厂家将西红柿洗净，在其表面切十字花刀，用开水淋一遍，撕去表皮，切小丁装碗生姜拍碎切末；香葱切末。注意：将葱白和葱叶分开，后面有用；蒜瓣拍碎剁成蒜泥。鸡蛋打在碗里，加小半勺食盐，适量的水搅匀。注意：搅鸡蛋的时候沿着一个方向多次搅动，蛋黄和蛋清才能充分搅散，蛋液均匀，力度要小，做出来的蛋碎颜色鲜亮金黄。
准备一个碗，加入2勺淀粉，边加水边搅拌，成稀浆即可。注意：不要一次性加水，要边搅拌边加水，搅拌的时候观察淀粉浆的状态如牛奶就行，不要太多，做勾芡用，小半碗即可。热锅，加1勺油，开中小火，油温6成，晃动锅身，让油润满锅底，倒入备好的蛋液，晃动锅身，将蛋液摊匀，小火慢煎，捞面厂家在快成型的时候用锅铲将鸡蛋划散、搅碎盛出。另起锅，加2勺油，开大火，油温八成，下入蒜末，葱白和蒜泥炝锅爆香倒入西红柿丁，大火翻炒，炒至西红柿出水发软的时候，加1小勺食盐，1勺生抽，1勺料酒，翻炒均匀。加一半碗开水煮开，再倒入鸡蛋，用芡汁勾芡，再煮2-3分钟收汁。锅中加3碗水，大火烧开，将面条下锅，加1勺食盐，让水淹过面条。再次煮开，加1小半碗凉水，开中火煮至八成熟的时候关火浸在滚水中1分钟，将面条捞起装碗。每一个装面条的碗中舀1大勺西红柿鸡蛋卤汁，拌匀后撒点葱花点缀增香。一道香喷喷的西红柿鸡蛋捞面就算是成功了。
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