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油炸与非油炸方便面的差异

2022-05-08 09:55:34

方便面也为了迎合大众的口味,出现了非油炸食品的方便面,而油炸方便面与非油炸方便面之间还是有一定的差异。


1、口感

首先油炸方便面的面块经过油炸,营养成分大量损失 ,残油率高。在食用时 ,复水时间长 ,面条断条浑汤,不筋道 ,口感较差。而非油炸方便面则克服了上述缺点 , 首先它采用了拉面的制作方法, 是不经过高温油炸的蒸煮面类。面条外观晶莹 ,复水迅速完全、耐煮、耐泡、不断条、口感光滑、爽口筋道,同时也避免了油脂酸败产生的不良影响,延长了面条的保质期。

2、营养成分差异

油炸和非油炸方便面所含营养成分有差异,碳水化合物、蛋白质、钙等含量相差不多,主要是脂质含量相差较大,油炸方便面为百分之20左右,非油炸方便面为百分之4到百分之5,前者是后者脂肪含量的4倍左右。因油炸类食品所含热量与脂肪很高,所以需要控制体重的人士慎吃油炸型方便面。


非油炸方便面是热风干燥工艺制造而成,没有经过油炸环节,从而避免了以上过多脂肪以及脂肪加工过程中可能导致健康受损的问题。

非油炸方便面

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