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介绍天津捞面的发展历史和吃法

2022-06-11 02:34:51

这天津捞面席的来源还得从清末民初说起,以前的天津捞面其实并不如有名的北京炸酱面丰富,捞面也是老百姓填饱肚子的简单吃食。而随着人们生活水平的提高,天津人在捞面里加上了卤子。面对平民百姓推出正宗天津风味捞面席,也正是将捞面摆到了台面上。别看只是捞面,但这捞面席可一点不含糊,其中包括四冷碟、四炒菜、四面菜、四面码、红白两卤,春夏秋冬都四季不同。如果你吃素,还有专门的素卤面席。


家常捞面的吃法:比较常见的,那自然是三鲜卤,木耳黄花菜香菇泡发,鸡蛋炒散,虾仁洗净,香干面筋猪肉切条,有些人喜欢用里脊,不过用五花肉更香,这些食材都可根据情况调整。肥肉下锅煸出油,再将所有料放入,泡香菇的水别倒,也放进去,后调味出锅。天津人的炸酱用得是面酱,可以放入肉丁或者炒熟的鸡蛋,吃起来带点甜口。还有西红柿鸡蛋卤,夏天吃得比较多。麻辣捞面也是夏日比较喜爱的,用水、盐将麻将调开,也可以放点醋。面条出锅就可以开吃了。花椒油捞面非常适合手残党,热锅凉油下花椒,炸出香味之后放一些生抽进去就完成了,一般会和麻将卤搭配食用。醋卤捞面顾名思义是酸口的,猪肉葱姜蒜切成沫一起炒,放入大量醋调味,真是吃了一碗还想下一碗。

捞面

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