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大余县新兴龙食品有限公司

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捞面厂家的干捞面和双椒鸡捞面做法

2022-06-30 04:14:19

捞面是一种古老的汉族传统面食品种,大约有1000多年的历史了,多流行于中国大部分地区。捞面厂家的捞面含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量,而且在煮的过程中会吸收大量的水,100克捞面煮熟后会变成400克左右,因此能产生较强的饱腹感。


一、干捞面

用料:方便面1包;胡萝卜1小块;葱一根;葱姜蒜粉适量;黑胡椒粉适量;耗油适量;糖适量;盐适量;鸡精适量;芝麻油适量;酱油适量。

做法:胡萝卜切细丝,葱切葱花。将方便面块和胡萝卜丝放入清水煮熟,沥干水盛盘。在沥干水的面中加入适量蚝油,芝麻油和酱油,搅拌均匀。再撒上糖,盐,鸡精,黑胡椒粉和葱姜蒜粉,搅拌均匀。捞面厂家后撒上少许葱花即可食用。


二、双椒鸡捞面

用料:主料鸡腿(琵琶腿)2个;干面100g(2团);红朝天椒6根;绿朝天椒3根;鸡腿腌料:生抽10g;料酒5g;盐2g;糖2g;白胡椒粉1g;炒鸡腿用料:生姜片4片;青花椒和红花椒6g;生抽5g;老抽5g;蚝油10g;油40g;新鲜藤椒(如果有)2只。

做法:鸡腿去骨,鸡腿肉切小块,混合「鸡腿腌料」腌制20分钟,码制底味。红、绿辣椒切小段,大约1厘米左右。水开放入瑶柱干面,煮2分钟立即捞出,适当剥散。热锅冷油,放入全部的青、红花椒,小火炸成花椒油。用炸好的花椒油爆香姜片,放入鸡块大火快炒,直到鸡块全熟,鸡皮稍有焦黄。倒入「炒鸡腿用料」、藤椒以及红、绿辣椒段,继续翻炒。辣椒炒熟就可以关火,将煮好的面条倒入锅内,和鸡块混合均匀。

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