碗面厂家
您当前的位置 : 首 页 > 新闻资讯 > 行业新闻

联系我们Contact Us

大余县新兴龙食品有限公司

网址:www.dyxxl888.com

联系人 :廖女士    

联系号码:18970113790                     13407978847

公司地址:赣州市大余县新城镇第二工业园


非油炸方便面生产工艺有哪两种你知道吗?

2022-08-17 10:25:46


非油炸方便面生产工艺基本上与油炸方便面相同,主要区别是面饼制上采用微膨化工艺和热风干燥工艺制造而成。

1、微膨化工艺

2、热风干燥


便面又称快餐面、泡面、速食面、即食面,它产自日本,已有48年历史了,方便面又分油炸和非油炸,它主要含有小麦面粉、棕榈油、调味酱和脱水蔬菜叶等,其实油炸方便面与非油炸方便面在生产工序上基本相同,仅在后一道干燥工序上存在差别。到底油炸和非油炸的方便面有什么区别呢,哪种更好。


与油炸方便面相比,非油炸方便面具有以下特点:①干燥时间较长,面的组织细密。②为了缩短干燥时间和烹调时间,非油炸方便面面线比较细。③油脂含量较少,所以接近生面,有清淡的口感。这些特点对于使用含油脂的汤料来扩大口味的种类也作出了贡献。虽然非油炸方便面产品特性和口感良好,但是由于其原料要求高、干燥设备成本高、较费时间、微生物控制工程管理较繁琐等原因,油炸方便面显得更加经济实惠。


非油炸方便面采用热风干燥工艺制成,复水性较差,因此过去常作为煮面食用。目前我国很多企业也正在利用高温、微波、冷冻或真空干燥等方法提高面块的复水能力,能冲泡即食。其实它跟油炸方便面差不多,只不过非油炸方便面的水分含量较多,但脂肪含量仅为油炸方便面的1/4左右。


非油炸方便面

标签

近期浏览: