碗面厂家
您当前的位置 : 首 页 > 新闻资讯 > 行业新闻

联系我们Contact Us

大余县新兴龙食品有限公司

网址:www.dyxxl888.com

联系人 :廖女士    

联系号码:18970113790                     13407978847

公司地址:赣州市大余县新城镇第二工业园


大余烫皮丝为何被称之为舌尖上的美味

2022-08-26 02:54:07

大余烫皮丝源于古南安府,品种繁多。有沙炒、油炸、水煮、清蒸,还有干吃的烫皮骨。每一种吃法都让人色香味入心上瘾,极有诱惑力。大庾烫皮分类也众多,会用天然色料和各种香辣料将其做成红、黄、绿、黑、白等不同颜色不同味的烫皮。水煮烫皮主要是烫皮丝,多用于吃早餐中,油炸烫皮则分做点心用的方块油炸烫皮,然后就是新娘子做客送节用的整块油炸烫皮。大余烫皮丝又脆又香,不管是早晚餐还是聚餐闲聊,都少不了烫皮的热闹。在你来我往的岁月交替中,大庾烫皮已成了大余人美好生活中一抹色彩斑澜的影像……

早晨行走在大余的大街小巷,随处可见的大余烫皮丝早餐店里,有着年轻的嫂妹子在热气腾腾的灶台前,手势麻利地把米浆舀到竹制的簸箕里,上下左右缓慢有序地倾斜布匀。然后将它放在灶锅里,用松毛刷子各粘一些红绿颜料洒在簸箕中的米浆上,让蒸出来的烫皮更具色彩化,随后盖上锅盖蒸上三五分钟便可开锅划取烫皮。客人围坐在桌上等着烫皮嫂妹子把蒸好的烫皮端上来,自觉地选好汤馅料。烫皮把虾米、猪肉、鸡蛋、腌菜和葱蒜辣配料包裹好,再粘上酱油辣椒,将烫皮送入口中,这可是绝美的南安口味。这是一顿简单而丰盈的早餐,色香味俱佳。


由于这种食品是汤氏人做出来的,因此,古南安人就称之为汤皮,而这种汤皮又恰恰是从锅里蒸制而成,所以,为了图个热气腾腾的感觉,更多的南安大庾人管这种蒸制品叫大余烫皮丝。


“大余烫皮丝”保存了智慧勤劳的客家人的饮食习俗,也见证了在荜路蓝缕的迁徙和发展过程中南安、大庾客家人的每一份精彩。无论你在北京,在深圳,或者更远的国外,你都能闻到南安大庾烫皮的芳香,都能在大庾烫皮的芳香中感受客家人的热情、善良和智慧。


烫皮丝

标签

近期浏览: