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非油炸方便面生产工艺基本上与油炸方便面相同，主要区别是面饼制上采用微膨化工艺和热风干燥工艺制造而成。非油炸方便面的水分在0.145以下，水分含量比较多。与油炸方便面相比，非油炸方便面具有以下特点：干燥时间较长，面的组织细密。为了缩短干燥时间和烹调时间，非油炸方便面面线比较细。油脂含量较少，所以接近生面，有清淡的口感。这些特点对于使用含油脂的汤料来扩大口味的种类也作出了贡献。没有经过油炸环节，更得于健康。面条具有组织细密的特性，可以达到油炸方便面所没有的风味和口感。虽然非油炸方便面产品特性和口感良好，但是由于其原料要求高、干燥设备成本高、较费时间、微生物控制工程管理较繁琐等原因，油炸方便面显得更加经济实惠。
有些人说非油炸方便面可以放那么久是由于有防腐剂，那样觉得可就想得太多了。泡面是通过油炸、吹干等方法除掉里边的水分因此才可以储存很长期，不用防腐剂的添加，一般六个月的保存期可以的。制干蔬菜水果和酱包都没有防腐剂，调料包里边有防腐剂，但大家要想吃的安全可以无需泡面里边的调料包的，可以自身在家里用家中的调味品烹制出一碗热腾腾的泡面来。方便面只是主食，营养以碳水化物、脂肪为主，少量蛋白质，维生素矿物质含量有限。
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