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大余县新兴龙食品有限公司

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赣州捞面是如何制作成的捞面条的,你知道吗?

2022-11-12 03:27:00

赣州捞面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠的功能,还有硫胺素、核黄素,纤维,维生素A,和三种氨基酸等。捞面易于消化吸收,有改善贫血、增强抵抗力、平衡营养吸收等功能。捞面是一种古老的汉族传统面食品种,大约有100多年的历史了,多流行于中国大部分地区。,在不同的地方名称有些不大一样, 有叫河捞面的,有叫床子面的,有叫饴馅面的,还有叫压河捞或叫轧河捞的。制作河捞时,有专门压河捞的工具,称为“河捞。捞面是也广东人对拌面的地方语言名称,是指把面条沥干后加_上酱料-起校拌的食品,有时亦会加上一些配料食用。


赣州捞面条的做法主要是将在清水中煮透的面条捞出来,不加面汤而是直接浇淋提前做好的热菜或蒜蓉调味,拌匀后即成。其中,煮透后面条捞出不在凉水中滤过,直接装入碗中浇淋菜品的适合搭配荤菜,而捞出后浸入凉水面条滤一至三遍待其温度变凉的适合搭配素菜或调制的蒜蓉。制作中,面条可选细、宽各种种类,而菜品没有具体限制,基本上炒菜类都可,但是一般使用普遍的则是番茄炒鸡蛋,关键是菜品足够咸,大致和咸菜的咸度差不多即可,另外就是菜中的汤水要多,否则浇淋到面条上之后会过淡或过干。


赣州捞面

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