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非油炸方便面，又称“泡面”，是现代人加班旅行良品。可是你知道吗？早在现代方便面发明以前，在千年之前的西汉时期，就已经出现非油炸方便面了。
西汉汉高祖三年，公元前205年，韩信在黄河边的合阳10万，准备进攻河东西魏王魏豹时，为解决行军粮的问题，发明将荞麦粉与麦粉开糊，煮成八成熟的大面饼，并切成宽条。这种面饼方便于随身携带，只要加水煮一煮即可食用。这样的宽条面饼被认为是方便面的早形态，也就是早期的“煮面”。到了清代，伊秉绶在家为自己母亲祝寿，由于客人多，厨师手忙脚乱下将煮熟的鸡蛋面丢入油锅，没有办法了，只好捞起加佐料、高汤端上了桌。不曾想宾客吃过之后竟然赞不绝口，而这样菜也被保留了下来，这被人为是早期的油炸“泡面”。时至今日，有些方便面的包装上还印着“伊面”、“伊府面”。
而现代的“加班需要”非油炸方便面是以为台湾华裔日本人安藤百福发明的。因为当时吃一碗拉面要排很久的队，所以安藤百福发明了方便面，并创立日清食品公司，贩卖“鸡汤拉面”，也就是香港名为“日清伊面”的面，开创了泡面市场。“鸡汤拉面”出现之后，市场出现大量仿制品，恶性竞争。1960年，安藤百福赢得方便面著作权的官司，第二年注册“鸡肉拉面”的标注，1964年成立拉面工业协会，出让方便面，逐渐世界各地都有了我们今天所常见的“加班需要”大泡面了。
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