绿豆拉面

拉面是一种艺术面食，一拉一拉就成了千丝万缕，相信看过拉面厂家中师傅拉面的人都被师傅高超的技艺所折服。

拉面和面的注意事项：

1、拉面的面要选筋性高的面粉，这样面团比较劲道、弹性好，才能拉得起来，这样的面煮出来劲道口感好！

2、以500克面粉为例，面粉500克、盐4克、拉面剂10克左右、水250——300克，想要面条更好吃可以放一个鸡蛋。有些小伙伴说拉面剂不好，其实只要你掌握好用量是没有问题的，毕竟也是经过检测过的安全添加剂！和鸡精味精什么的都一样，什么东西多了都不安全的，当然很多人都明白，很多拉面馆用的都是蓬灰。牛肉面的面好坏与否，主要在选材和拉面剂的合理应用，没有拉面剂的面更本做不了牛肉面。多做练习你会慢慢掌握的。

3、面的软硬度要适中，面团揉好以后要三饧三揉，揉透了才能拉出均匀的面条！根据需求可以拉出宽的，细的等。

4、拉面前要测试拉面的延展性。如果拉得太紧，需要继续加拉面剂，还是不要太多，适量，继续揉。

5、拉面时扭曲、重叠、伸展等手法，并不是说一两句话或一朝一夕就能熟练，只要在家自己做就能做出适当的粗细。