海南爽滑排骨味面

排骨味面是一道传统面食，在粤菜中尤为受欢迎。属于家常面食，特点是排骨香酥，面条滑润。主料是排骨、面和青菜，其营养丰富。

备料：面，排骨，青菜，小葱，盐，味精，酱油，老酒，姜，蒜，洋葱。

排骨面常用做法

步骤一：

1、油煎排骨盛起备用。

2、用剩油炒姜蒜洋葱，捞起备用。

3、放入排骨翻炒几下。

4、加水，老酒，酱油。

5、放入面条青菜中火煮2-3分钟。

6、放入味精，小葱，即可食用。

排骨面步骤二：

1、做开水，将排骨放入焯两分钟，捞出用温水洗净。

2、锅里加入适量的油，油温下姜片、葱段、蒜瓣和青椒爆香后立即取出，放入骨头炒，大火中加入酱油充分着色后，加入料酒。

3、然后倒入热水，完全没过排骨。把八角、桂皮、小茴香、肉蔻、姜片、蒜包入纱布包中，也放入锅中。如果可以用肉汤代替热水，味道会更浓。

4、中火煮沸后，捞出浮沫，转小火慢炖约一个半小时或到肉酥汤香，根据口味加入适量盐和糖，然后捞出香料包，放入洗净的青菜叶中关火，盖上盖子炖一会儿。

5、用另一个锅煮面条，捞出面条，放入碗中，然后放入排骨和蔬菜，倒入炖排骨的汤，形成一碗热红烧排骨面。